103.08.05-服務人員-容貌服裝管理-美味求真(阿霞飯店)-詹翔霖教授

Information about 103.08.05-服務人員-容貌服裝管理-美味求真(阿霞飯店)-詹翔霖教授

Published on July 22, 2014

Author: chanrs

Source: authorstream.com

Content

餐飲服務人員_容貌服裝管理 永遠沒有第二次機會給別人 : 餐飲服務人員 _ 容貌服裝管理 永遠沒有第二次機會給別人 詹翔霖副教授 - 阿霞飯店 [email protected] 0955-268997 教學部落格 http://mypaper.pchome.com.tw/chanrs PowerPoint Presentation: 大陸國務院發展研究中心訪問教授 大陸清華大學醫藥經營管理所教授 大陸福建師範大學講座教授 大葉大學企管、休管系副教授 高苑科技大學企管系助理教授 文化大學國企系兼任副教授 實踐大學國企系兼任副教授 日本產經協會 MTP 講師 行政院勞動部創業顧問師評審委員 經濟部企業經營管理協會諮詢輔導顧問 行政院勞動部員工協助方案師 台灣創意設部中心諮詢輔導顧問 行政院勞動部 / 圓夢計劃創業諮詢輔導顧問 經濟部中小企業升級轉型諮詢輔導健診顧問 高雄市政府教育局教學策略聯盟專任委員 職訓局產學訓審查委員 三寶教育基金會執行委員 主要經歷 著 作: 著 作 2001.07- 顧客導向之服務系統與作業流程規劃 2001.08- 公司多元經營管理策略 2002.08- 加盟連鎖體制與運作 2003.02- 產業知識管理運用 2007.11- 知識管理價值及運用機制 2008.06-【EAPs】 在企業之運用及建置流程 2008.11- 創新管理與企業改革之運用 2009.09-MBA 企業個案實務分析 2010.01- 共通核心職能課程實務 2010.07- 如何建立 TTQS 系統為企業教育訓練架構 2011.10- 管理與人生 【 有聲書 】 2011.12-EMBA 管理學決勝關鍵 / EMBA 領導學決勝關鍵 2012.0 6 - 領導統御 - 主管職責與管理技巧 【 有聲書 】 從事服務業的心態: 從事服務業的心態 每一天都是新的機會與挑戰 每個夥伴都在舞台上 服務就是無孔不入,無微不至 禮的涵義 : 禮的涵義 廣義的禮儀 : 廣義 的禮儀 PowerPoint Presentation: 服飾與儀容儀態必相兼顧 各行業上班服各有不同 職場服裝儀容的重要性: 職場服裝儀容的重要性 服務人員的服裝儀容就等於商店的門面 適切服裝儀容與不適切服裝儀容的比較 好的服裝儀容應該符合職場演員角色 公司標準服裝儀容示範演練 儀容儀態的禮儀 : 儀容儀態的禮儀 主要包含下列數項因素: 容貌 (Appearance) 姿態 (Posture) 儀表 (Visual Pose) 舉止 (Behavior or Action) 談吐 (Talking) 習慣性動作 (Personal Halits) 氣質與風度 (Personal Style & Good Character) 衣的重要性: 衣的重要性 服裝是個人教養、性情之表徵,亦是一國文化、傳統及經濟之反映。服裝要整潔大方,穿戴與身份年齡相稱。 男士儀容儀態的禮儀 : 男士 儀容 儀態的禮儀 文質彬彬或彬彬君子,未必是指容貌,但最令人愉悅的該是男士的儀表堂堂以及磊落大方 形容如此的儀容儀態 自古:「立如松」(挺拔),「坐如鐘」(穩重),「行如風」(風度);即使一位穿著普通但整潔的男士,卻能顯出其英挺、莊重而風度翩翩的儀表 上班前的儀態準備: 上班前的儀態準備 頭部:化妝、頭髮、耳朵 身體:服裝、配飾、香水、 鈕釦、頭皮屑 手部:指甲、戒指、手錶、手鍊 腿腳:襪子、鞋子 其他:制服、手提包、 私人物品 整理服裝儀容: 1. 頭髮:力求整齊、清潔及衛生。 2. 臉部:力求乾淨,耳朵應保持清淨,保持口腔清潔與衛生。 3. 手部:力求乾淨清潔,不可塗指甲油,避免配戴戒指等裝飾品,避免在工作時受傷,或造成食品污染。 4. 服裝:提供店內服務人員統一的服裝,如:背心、襯衫、圍裙等制服,建立統一及良好的企業形象。 整理服裝儀容 站姿、坐姿與行走儀態 : 站姿、坐姿與行走儀態 站姿: 站姿 1 、抬頭,頭頂平,雙目向前 平視 ,嘴唇微閉,下頜微收,面帶微笑,動作平和自然。 2 、雙肩放鬆,稍向下沉,身體有向上的感覺,呼吸自然。 3 、軀幹挺直,收腹,挺胸,立腰。 4 、雙臂放鬆,自然下垂於體側,手指自然彎曲。 5 、雙腿併攏立直,兩腳跟靠緊,腳尖分開呈 60 度,男子站立時,雙腳可分開,但不能超過肩寬。 PowerPoint Presentation: 6 、身體立直,雙手置於身體兩側,雙腿自然併攏,腳跟靠緊,腳掌分開呈“ v” 字形。 7. 身體立直,右手搭在左手上,貼在腹部,兩腿併攏,腳跟靠緊,腳掌分開呈“ v” 字型。 8. 身體立直 , 右手搭在左手上,貼在腹部,兩腿分開 , 兩腳平行比肩寬略窄一點 . 9. 身體重心應在兩腿中間 , 防止重心偏左偏右 , 做到挺胸、收腹、立腰。 10. 穿禮服或是旗袍,雙腳並列,但應該前後稍稍分開,以一隻腳為中心站立。 PowerPoint Presentation: 站姿 - 練習版 腳跟靠攏間注意腳尖 膝蓋併攏 下巴略提,臉朝正方 挺胸縮腹 肩膀放鬆 手臂自然下垂或交疊在腹部 站立的基本儀態: 站立的基本儀態 男士的站姿 1. 兩 眼正視前方。 2. 下巴微向後收,頸部自然垂直。 3. 兩肩放輕鬆,雙手自然下擺,手指並 攏略握拳。 4. 收小腹、背脊挺立、膝蓋打直並盡量靠近。 5. 腳跟靠攏,兩腳尖應向兩側張開成 45 度。 PowerPoint Presentation: 女性的站姿 1. 兩眼正視前方 2. 下巴向後收,頸部自然垂直。 3. 肩膀放鬆,兩臂自然下垂或雙手交叉放在 腹前,但指尖仍應並攏。 4. 收小腹、背脊挺立、膝蓋應打直並盡量靠 近,腳跟靠攏向兩側張開。 5. 若兩膝蓋略顯分開,最好腳步站成丁字 形,即左腳向前站直,右腳內側中間靠近 左腳後跟,略成丁字形姿態,可掩飾 O 形 腿的缺失。 PowerPoint Presentation: 坐姿 大腿後方要接觸座椅 兩手扶裙邊慢慢做下 臀部只坐椅面的 1/2 或 2/3 膝蓋、腳跟併攏 雙腳正面平放或左右斜擺姿勢 正式場合不宜翹腳 背挺直 兩手交握放在腿上或桌面上 PowerPoint Presentation: 正確的走路姿勢與徒步儀態 1. 走路要集中注意力,隨時注意路況。 2. 不要在走路時將雙手放在褲腰袋內。 3. 走路時上身應自然挺直,抬頭挺胸,精神煥發, 4. 走路也不可兩手交叉在前或合抱在後。 5. 走路時也不可「邊走邊吃」。 6. 避免擋人去路或是發生肢體碰撞的尷尬場面,應養成靠右行走的習慣。  服務人員的特質:  服務人員的特質 健康的 愉悅的 實在的 專業的 有包容力的 容易溝通的 容易接近的 有品味的 有效率的 能應變的 可依賴的 比較自制的 PowerPoint Presentation: 實地演練  分組演練 個案演練 止於至善: 止於至善 齊家 治國 平天下 誠心 正意 格物 致知 修身 明明德

Related presentations


Other presentations created by chanrs