Oveja churra Inventario Reserva Biosfera Meseta Ibérica

Information about Oveja churra Inventario Reserva Biosfera Meseta Ibérica

Published on August 25, 2020

Author: joseluisyustosgutierrez

Source: slideshare.net

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1. Raza Ovina Churra Inventario razas autóctonas en la Reserva de la Biosfera Meseta Ibérica Red de paisajes rurales en la frontera del Duero: Un mapa estratégico de la Meseta Ibérica. POCTEP: 0421_PAISAJE_IBERICO_2_E Realiza: A21soCtenible -

2. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 1 Edita: Universidad de Valladolid Coordinación POCTEP: 0421_PAISAJE_IBERICO_2_E: Joaquín Romano Autores: José Luis Yustos Gutiérrez (A21soCtenible), Oscar Montouto (A21soCtenible) Asistencia Técnica: A21soCtenible SL Medio Ambiente, Desarrollo y Participación Agradecimientos: ANCHE Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra, Teodoro López Moral Fotos: ANCHE, José Luis Yustos Gutiérrez. Imprime: ------------ Depósito Legal: 2018 ------------ Índice Pág. Introducción 2 Paisaje y razas autóctonas 3 Plan de Acción Mundial sobre los Recursos Zoogenéticos y la Declaración de Interlaken 5 Conservación de razas autóctonas en España 7 Conservación de razas autóctonas en Portugal 9 Un poco de historia 11 Censo en la RBMI 13 Buenas prácticas en RBMI 15 Características y Distribución 17 Productos de interés 21 ANCHE Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra 23 Más información 25

3. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 2 Introducción Esta publicación forma parte del Catálogo de Razas Autóctonas de la Reserva de la Biosfera de Meseta Ibérica (RBMI). Elaborado dentro de la Red de paisajes rurales en la frontera del Duero: Un mapa estratégico de la Meseta Ibérica (POCTEP: 0421_PAISAJE_IBERICO_2_E). La información que contiene sobre los ejemplares existentes en la RBMI se ha obtenido a partir de los datos facilitados por la Asociación de criadores de esta raza. En todas las razas existentes en este territorio se ha considerado fundamental el trabajo de las asociaciones de criadores, sin cuya colaboración no hubiese sido posible conseguir datos rigurosos y contrastados que garanticen la veracidad de la información recogida. También se incluyen los datos que aportan las publicaciones oficiales existentes sobre dicha raza y sus características, con la intención de facilitar la correcta identificación de las razas autóctonas existentes en RBMI a todas las personas interesadas en este patrimonio. Como se verá en la publicación la existencia de estas razas ganaderas a configurado en gran medida tanto el paisaje del medio urbano como del medio natural, al ser la RBMI un territorio privilegiado donde subsisten numerosas razas ganaderas autóctonas manejadas en régimen extensivo que dan lugar a productos gastronómicos bien diferenciados. Dichas razas autóctonas son un patrimonio biológico y cultural cuyo manejo ha creado corrales, corralones, cortinos, cercos, montes adehesados, pastos, chiviteros, cercones, arreos, carros, caminos y veredas destinados a mover el ganado, puentes que cruzan arroyos, herramientas y utensilios específicos para diferentes usos según el tipo de ganado mayor o menor que los habitantes de la RBMI críen. Muchas de estas razas autóctonas están declaradas oficialmente “en peligro de extinción” por la legislación portuguesa o española y su mantenimiento depende del compromiso de los criadores y de la demanda de los productos que proporcionan dichas razas a los habitantes y visitantes de la RBMI. Consumir dichos productos, ya sea un paseo en burro, un chuletón, un queso o un huevo frito es ayudar a mantener un patrimonio genético, cultural y biológico único y singular. Y si alguien se anima a criar alguna de estas razas autóctonas no tiene más que contactar con su asociación de criadores, siempre dispuestos a informar y contar los valores de las razas que crían y protegen.

4. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 3 Paisaje y razas autóctonas El Convenio europeo del paisaje (CEP), lanzado por el Consejo de Europa, tiene como objetivo promover la protección, gestión y ordenación de los paisajes europeos. El Gobierno de España ratificó este Convenio en el año 2008. El Convenio ofrece un nuevo y sólido marco para situar el paisaje en un primer plano de las políticas europeas en materia de Patrimonio Cultural, Medio Ambiente y Ordenación del Territorio. Presenta algunas novedades relevantes. Los conceptos de Patrimonio Cultural y Natural por primera vez se fusionan en una visión integral del paisaje, que contempla tanto los aspectos naturales como los culturales. Además introduce la dimensión social del paisaje y le otorga la consideración de elemento de bienestar, dando especial cobertura a la relación que se establece entre el ser humano y el medio que habita. En el mismo preámbulo de dicho Convenio se hace referencia al Convenio sobre diversidad biológica (Río de Janeiro, 5 de junio de 1992), documento donde se recoge la relevancia de conservar la diversidad de biológica a nivel ecosistémico, de especies y genético. Incluyendo a las especies ganaderas como se recogerá posteriormente en la Declaración de Interlaken sobre recursos zoogenéticos por parte de la FAO. En ese mismo preámbulo se considera que el paisaje desempeña un papel importante de interés general en los campos cultural, ecológico, medioambiental y social, y que constituye un recurso favorable para la actividad económica y que su protección, gestión y ordenación pueden contribuir a la creación de empleo. Y este aspecto tiene especial relevancia en el caso de la Reserva de la Biosfera de Meseta Ibérica, debido a la alta calidad paisajística que ofrece. Calidad obtenida, en gran parte, gracias a la presencia de razas de ganado autóctono, perfectamente adaptadas a las características climatológicas y geomorfológicas de este territorio. En las definiciones que ofrece el Convenio europeo del paisaje, se entiende por «protección de los paisajes» las acciones encaminadas a conservar y mantener los aspectos significativos o característicos de un paisaje, justificados por su valor patrimonial derivado de su configuración natural y/o la acción del hombre. Por tanto, la conservación de las razas autóctonas ganaderas y los usos que las mismas hacen del territorio, se presentan como un elemento clave para mantener los paisajes que ofrece la RBMI.

5. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 4

6. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 5 Plan de Acción Mundial sobre los Recursos Zoogenéticos y la Declaración de Interlaken La utilización sostenible, el desarrollo y la conservación de los recursos genéticos ganaderos del mundo revisten fundamental importancia para la agricultura, la producción alimentaria, el desarrollo rural y el medio ambiente. Reconociendo la necesidad de elaborar un marco eficaz para la gestión de estos recursos y hacer frente a la amenaza de la erosión genética, 109 países se reunieron en septiembre de 2007, en la primera Conferencia Técnica Internacional sobre los Recursos Zoogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, celebrada en Interlaken (Suiza). La Conferencia aprobó el Plan de acción mundial sobre los recursos zoogenéticos, que incluye 23 prioridades estratégicas para la acción destinadas a promover la gestión racional de estos vitales recursos. El Plan de acción mundial es el resultado de un proceso de presentación de informes, análisis y debate conducido por los países, que también tuvo por fruto la preparación de La Situación de los Recursos Zoogenéticos Mundiales para la Alimentación y la Agricultura, primera evaluación mundial completa de la diversidad ganadera y de su gestión. La Conferencia aprobó asimismo la Declaración de Interlaken sobre los recursos zoogenéticos, que afirma el compromiso de los países de poner en práctica del Plan de acción mundial y velar a fin de que la biodiversidad ganadera del mundo se utilice para promover la seguridad alimentaria mundial y siga estando disponible para las generaciones futuras. Gracias a todos estos esfuerzos en la actualidad existe un sistema unificado para poder conocer la situación de las diferentes razas en cada país (http://www.fao.org/dad-is/browse-by-country-and-species/es/) DAD-IS son las siglas en inglés del Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos, mantenido y desarrollado por la FAO. Permite acceder y buscar en bases de datos información sobre las diferentes razas, así como fotos y enlaces a otros recursos en línea sobre diversidad ganadera. Además, incluye información de contacto de todos los coordinadores nacionales para la gestión de los recursos zoogenéticos. Permite también analizar la diversidad de razas ganaderas a nivel nacional, regional y mundial, incluyendo la situación de las razas y si están en peligro de extinción.

7. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 6 DAD-IS ofrece herramientas para monitorear las poblaciones de razas nacionales y, con ello, tomar decisiones informadas sobre el manejo de los recursos zoogenéticos. Hay registradas más de 15.000 poblaciones de razas nacionales (que representan más de 8.800 razas y alrededor de 40 especies) de 182 países. En España, en el año 2008, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente puso en funcionamiento el Sistema Nacional de Información de Razas Ganaderas (ARCA) (http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas con la colaboración y participación de las Administraciones Regionales y todas las entidades participantes en la gestión de recursos genéticos animales. En dicho Sistema, se ha puesto a disposición del público información de cada una de las razas incluidas en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España, de sus libros genealógicos; programas de mejora y evaluaciones genéticas. Además de información actualizada de los centros de reproducción, centros de almacenamiento, bancos de germoplasma y equipos de recogida o producción de embriones e información sobre el material genético existente en los citados centros. El Sistema Nacional de Información se constituye como una aplicación informática con tecnología internet con fácil acceso desde cualquier punto del territorio nacional, considerándose una herramienta dinámica de gestión de la información zootécnica española, para todas las entidades y organizaciones implicadas. Gracias a esta aplicación, se dispone de una herramienta que garantiza el conocimiento del estado de las razas, su seguimiento y su posible evolución futura. Igualmente, ha permitido la puesta en marcha de un sistema de alerta que permite categorizar la situación de riesgo en la que se encuentra una raza, facilitando, por lo tanto, el desempeño de los roles de las entidades participantes en la conservación y mejora de las mismas.

8. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 7 Conservación de razas autóctonas en España Los recursos genéticos animales son la raíz de la innovación de la ganadería moderna, al ser la fuente de la que dependen los criadores para obtener variedades y razas mejoradas que proporcionen productos de calidad, contribuir a mantener los sistemas de explotación respetuosos con el medio ambiente y conservar las tradiciones, a la vez que permiten responder a las nuevas demandas de la sociedad, hacer frente a las situaciones imprevistas, favorecer el desarrollo y satisfacer las necesidades humanas; por todo ello se constituyen en un ejemplo de la multifuncionalidad de la actividad agraria y su valor estratégico debe ser aprovechado y mantenido para las generaciones futuras. Muchas razas ganaderas autóctonas se han puesto en peligro, llegando incluso a la desaparición de algunas de ellas, debido fundamentalmente a la introducción de razas foráneas que ofrecen mayores producciones a costa de su explotación en sistemas intensivos o semi intensivos, con los consecuentes impactos en los ecosistemas tradicionales. En el marco de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (en adelante, FAO), se está desarrollando la Estrategia Global para los Recursos Genéticos de Animales de Granja, canalizada a través de diversos acuerdos suscritos por diversos países, incluido España, tras la firma del Instrumento de Ratificación de 16 de noviembre de 1993 del Convenio sobre la Diversidad Biológica de Río de Janeiro. Las variadas características geográficas, climatológicas e incluso culturales, hacen que España mantenga un alto grado de diversidad genética y que exista un amplio abanico de recursos zoogenéticos fundamentales para el mantenimiento de un adecuado equilibrio socio- económico, cultural y medioambiental. Las actuaciones realizadas por las Administraciones Públicas han permitido identificar las especies y razas ganaderas que forman parte de esa biodiversidad, y se han puesto en marcha algunos mecanismos necesarios para que los verdaderos artífices de su mantenimiento, los ganaderos, se constituyan en asociaciones capaces de abordar su gestión. La preservación de las razas ganaderas autóctonas forma parte de la Convención de Diversidad Biológica y la política de defensa de dichas razas está integrada en la Estrategia Española de Conservación y Uso Sostenible de la Diversidad Biológica.

9. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 8 En España el Programa nacional de conservación, mejora y fomento de las razas ganaderas identifica y abarca todas las líneas de trabajo, desarrollando actuaciones para la mejora y para la conservación de las razas, y complementar las medidas aplicables en el medio tradicional de cría (in situ) o fuera de éste (ex situ), con las herramientas necesarias para la preservación futura de los recursos. La Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS) es una Organización sin ánimo de lucro constituida el año 1982, para la llevanza de los Libros Genealógicos del ganado. Posteriormente FEAGAS fue reconocida oficialmente por el MAPA para la representación de las Asociaciones de Raza Pura ante los Organismos Oficiales. Desde su fundación, desempeña la Presidencia y Secretaría General de la Unión Europea de Asociaciones de Ganado Selecto (UNEGAS), que integra a Organizaciones de Criadores de Raza Pura de Francia, Portugal y España. En Castilla y León se convocan anualmente las ayudas relacionadas con las razas autóctonas (http://bocyl.jcyl.es/boletines/2018/07/30/pdf/BOCYL- D-30072018-9.pdf). Diputación de Zamora presta un apoyo especial a estas razas y a la ganadería ecológica (Ver apartado Más información) desde hace décadas.

10. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 9 Conservación de razas autóctonas en Portugal Portugal, a pesar de su dimensión física reducida, posee una variedad enorme de hábitats, con incontables costumbres sociales y culturales, creando un elevado número de razas bien adaptadas a su medio. La existencia de 50 razas autóctonas ganaderas (15 bóvidos, 16 ovinos, 6 caprinos, 3 suidos, 6 équidos y 4 gallináceas), junto con 11 razas de perros, constituye una de la principales razones para que Portugal sea considerada como una región 'Hot spot' de biodiversidad por la FAO. Las razas autóctonas son criadas esencialmente en territorios de baja densidad poblacional con sistemas de producción sostenibles, contribuyendo de forma decisiva a fijar habitantes en zonas desfavorecidas, aportando estabilidad y cohesión social. Al proporcionar productos de calidad y alto valor económico también contribuyen a aumentar la rentabilidad de las explotaciones agropecuarias, preservando el paisaje al gestionarse en extensivo y aprovechar los recursos forrajeros de zonas realmente rurales. El estado portugués, reconociendo este valor, inició trabajos de inventario de las razas más relevantes a mediados del siglo pasado, colaborando con las asociaciones de criadores. Posteriormente, a mediados de los años 90, se inició el proceso de protección de los productos obtenidos de estas razas, mediante Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP). Actualmente la gran mayoría de dichos productos cuentan con estos distintivos, como las carnes de razas bovinas, los ahumados de cerdo Bisaro o los lácteos provenientes de cabras y ovejas autóctonas. La variedad de estos productos puede ayudar a incrementar la resiliencia del mundo rural. La Federação Nacional das Associações de Raças Autóctones (FERA) fundada en el año 2000, tiene entre sus objetivos promover los intereses, la formación e información entre las asociaciones de criadores asociadas de sus socios y definir estrategias comunes a utilizar para la conservación, promoción y mejora de las razas autóctonas.

11. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 10 En Portugal, el programa europeo PRODER, a través de la medida agroambiental denominada “Protecção da Biodiversidade Doméstica” (Acción 2.2.2), tiene como objetivo garantizar la conservación in situ de las raza amenazadas. (Portaria n.º 55/2015 https://dre.pt/application/conteudo/66619894) En 2013 el gobierno portugués publica el Plano Nacional para os Recursos Genéticos Animais cumpliendo con las obligaciones de la UE http://www.iniav.pt/fotos/editor2/plano_nacional_rgan_versao_homologada_2014fev14.pdf El Banco Português de Germoplasma Animal (BPGA) está destinado a la salvaguarda del patrimonio genético de las razas autóctonas portuguesas. En el ámbito de la RBMI la Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), y el Centro Tecnolóxico da Carne (CTC) organizaron en 2015 el Congreso “Raças Autóctones, Economia Local e Paisagem Rural”.

12. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 11 Un poco de historia1 Raza tradicionalmente adscrita al Tronco Churro de los ovinos españoles debido a su lana larga, gruesa y sin ondulaciones. Ya en época prerromana existían indicios de su ubicación mayoritaria en la actual comarca de Tierra de Campos en Castilla y León. En la Edad Media, con las normas impuestas por la Mesta desde el siglo XIII, la Churra quedó como ganadería estante en las riberas del Duero, aunque mucho antes de que se originara el mercado de la lana entorno a los caminos de la trashumancia de la oveja Merina, ya existieron mercados de ovino estante de ámbito comarcal con venta de carneros y ovejas para carne. A raíz de la conquista de América la raza se extendió por ese continente dando lugar a los ovinos criollos y razas como la churro navajo (en Estados Unidos). En la Península, con el fomento de la agricultura, toma relevancia sobre la Merina como animal que aprovecha los subproductos agrícolas, hasta que llegada la mecanización del campo y el uso de fertilizantes químicos, pierde su importancia como fuente de abono y los criadores comienzan a interesarse por la selección de sus animales en base a sus producciones de leche, carne y lana. 1 A partir de textos de ANCA en varios apartados En el medio rural castellano la palabra churra se utilizaba para designar los animales o cosas ligados al campo, por eso, además de oveja churra, se hablaba de vaca churra, carreta churra, traje churro y otros; también a la oveja churra se le denominaba labriega, por estar íntimamente ligada a la agricultura, riberiega, por su localización en las riberas del río Duero, así como burda y basta, por la calidad de su lana. El Ministerio de Agricultura implantó en 1971 el Libro Genealógico de la raza, incluyéndola desde 1979 como raza de fomento en el Catálogo Oficial de Razas de España. En 1.973 se crea ANCHE Asociación Nacional De Criadores De Ganado Ovino Selecto de Raza Churra con el fin de identificar, controlar y mejorar las ovejas de raza churra. En 2010 se publica la Resolución de la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos, por la que se aprueba la reglamentación específica del Libro Genealógico de la raza ovina Churra. Toda la reglamentación sobre la raza: https://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas- ganaderas/razas/catalogo/autoctona-fomento/ovino/churra/datos_reglamentacion.aspx

13. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 12Rebaño de churra en primavera

14. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 13 Censo en la RBMI Aunque existen más criadores en la RBMI, al igual que en todas las razas analizadas en este estudio, solo se recogen los datos que facilita la asociación de criadores (ANCHE Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra), con la intención de garantizar que los animales incluidos son razas puras y no han sufrido hibridaciones con otras razas. Se han detectado 10 criadores miembros de la asociación, con un censo total de 5.347 animales. Criador Localidad Productos o usos alternativos E.A. Hnos. Vicente Pascual S.C. Bermillo De Sayago El Fornazo S.C. Fariza Quesería y lechazos ecológicos Nazario Marino Cañedo Gamones Jomalpi S.C. Luelmo Antonio Perdigon Blanco Moralina Angel Pascual Miguel Muga Luis Carrero Pascual Torregamones Celestino Pascual Crespo Torregamones Benjamín Carrero Nieto Torregamones Antonio Miano Miguel Torregamones

15. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 14 De la excelente calidad de los animales criados en la RBMI y sus alrededores hablan los premios obtenidos en el Concurso morfológico de la Raza 2018: • Sección Primera. (Lote De 4 Hembras Mayores De 2 Años). 2º Mejor lote calificado presentado por: Ismael Silvo Santos, Cozcurrita- Zamora • Sección Segunda. (Lote De 2 Machos Mayores De 2 Años). Mejor lote calificado presentado por: Sogo Puente, S.C., Almedia de Sayago - Zamora • Sección Tercera. (Lote De 4 Hembras De 1 A 2 Años). Mejor lote calificado presentado por: Luis Carrero Pascual, Torregamones – Zamora. 2º Mejor lote calificado presentado por: El Fornazo, S.C., Fariza de Sayago - Zamora • Sección Cuarta. (Lote De 2 Machos De 1 A 2 Años). 2º Mejor lote calificado presentado por: Bernardo Silvo Santos, Cozcurrita - Zamora • Sección Sexta. (Lote De 2 Machos Hasta 12 Meses). Mejor lote calificado presentado por: Sogo Puente, S.C., Almeida de Sayago - Zamora Al incremento de este censo podrá colaborar la nueva marca «Reservas de la Biosfera Españolas», administrada por el Organismo Autónomo Parques Nacionales. Se ha creado para destacar y diferenciar determinados productos artesanales y naturales de los territorios reconocidos como Reservas de la Biosfera, así como los productos elaborados y servicios de los municipios que pertenecen a las Reservas y que contribuyan a cumplir con las funciones básicas de conservación, desarrollo y apoyo logístico de las mismas, siempre de acuerdo con el plan de gestión de la correspondiente Reserva, respetando así las singularidades de cada una de ellas. Pueden acceder a dicha marca productos procedentes de la ganadería que han contribuido a la recuperación de actividades agrícolas y ganaderas, bajo prácticas sostenibles, dentro del territorio Reserva de la Biosfera. Marca «Reservas de la Biosfera Españolas»

16. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 15 Buenas prácticas en RBMI Hay que destacar la labor de ANCHE Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra para dar visibilidad a esta raza gracias a la organización de eventos y certámenes que ayudan a comprender mejor sus valores y la calidad de los productos que se obtienen. La Faya Biológicos del Noroeste, con casi 1.500 ovejas Churras inscritas en el libro genealógico, son un ejemplo de uso sostenible del territorio y conservación del paisaje. Una iniciativa desarrollada por dos ganaderos de ovino que ya lleva un largo recorrido y que ha sido capaz de cerrar el ciclo de producción desde el ganado (ovejas churras y castellanas) hasta los productos finales comercializados: lácteos y carne. Su modelo de gestión y trabajo bajo los principios de ganadería ecológica es utilizado con frecuencia como ejemplo para hacer viable una explotación de este tipo. Las dos poblaciones donde se ubican, Fariza (churras) y Cibanal (castellanas), están en el interior de la RBMI. Sus quesos elaborados con leche cruda de oveja han obtenido numerosos premios y sus corderos lechales gozan de prestigio, demostrando que la conservación de los paisajes de los Arribes y su uso ganadero son compatibles y simbióticos. El subdirector general de Medios de Producción Ganaderos, Arnaldo Cabello, del MAPA, destacó recientemente: “Tenemos 165 razas autóctonas, 140 en peligro de extinción y tenemos la responsabilidad de conservarlas y la obligación de darlas a conocer porque forman parte de nuestra cultura, tradición, generan medio ambiente y constituyen una base muy importante de la alimentación de nuestro país”, y también mencionó la importancia de la protección del medio ambiente. En este sentido, el manejo que se hace de la raza en extensivo dentro de la RBMI

17. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 16 minimiza los impactos de la misma y tiene un efecto beneficioso sobre el control del matorral y la prevención de incendios., un factor decisivo para poner en valor los paisajes adehesados que existen en la RBMI. Los concursos morfológicos, con la exposición y actividades gastronómicas son fundamentales para dar visibilidad a estas razas. En el caso de la oveja churra la existencia de dos marcas de calidad de diferenciada que incluyen territorios de la RBMI ayuda a la viabilidad de las explotaciones. La leche adquiere valor añadido gracias a la Denominación de Origen Queso Zamorano y el lechazo puede ser diferenciado gracias a la Indicación Geográfica Protegida de Lechazo de Castilla y León. Además ANCHE es una de las asociaciones presente en el Grupo Operativo REPROVI (puesto en marcha en julio de 2018) para la mejora reproductiva del sector ovino de leche, subvencionado por el Programa Nacional de Desarrollo Rural, el cual ha sido financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el FEADER.

18. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 17 Características y Distribución La raza ovina Churra, perteneciente al tronco Churro, es una oveja rustica de las más primitivas de la península. Forma parte del grupo de razas autóctonas más importantes de España, por su alta especialización en la producción de leche y por la calidad de su lechazo. El Catalogo Oficial de Razas de Ganado incluye a la raza ovina Churra en el Grupo de Razas Autóctonas de Fomento. Caracterizada por su rusticidad, es capaz de caminar largas distancias en busca de alimento y soportar temperaturas extremas con una gran adaptación al medio de desenvolvimiento. Morfología El prototipo al que deben responder los ejemplares de la Raza Ovina "Churra" para su inscripción en el Libro Genealógico es el que a continuación se detalla: Aspecto general.- Se trata de animales eumétricos, de proporciones longilíneas, de caracterización sexual definida y marcada aptitud para la producción de leche. Cabeza.- De tamaño medio, en armonía con el volumen corporal y totalmente desprovista de lana. Perfil fronto-nasal recto o ligeramente convexo en las hembras, sensiblemente más acarnerado en los machos. Cara estrecha, larga, con ojos a flor de cabeza. Nariz estrecha. Boca de labios finos. Orejas de longitud media insertadas horizontalmente y muy móviles. Tanto las hembras como los machos serán preferibles acornes, pero la presencia de cuernos no será eliminatoria. Cuello.- Largo, ligero, bien unido a la cabeza y el tronco. Tronco.- Largo y profundo. Cruz ligeramente destacada del perfil superior. Tórax plano y no muy desarrollado. Espaldas planas y bien insertadas. Línea dorso- lumbar ligeramente ascendente hacia la grupa, preferible horizontal. Vientre ligeramente voluminoso. Grupa, nalgas y muslos.- Grupa horizontal o poco descendida, algo más larga que ancha. Nalgas y muslos musculosos, cola de inserción baja. Extremidades.- Bien aplomadas, de longitud en armonía con el desarrollo corporal, delgadas y enjutas, pezuñas fuertes y simétricas. Mamas.- Bien desarrolladas, globosas, de igual tamaño en sus dos partes, piel fina desprovista de lana, pezones largos y simétricos, moderadamente divergentes.

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20. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 19 Testículos.- Simétricos en tamaño y situación, con la piel de las bolsas totalmente desprovista de lana. Piel.- Delgada para todas las regiones corporales, y en las zonas desprovistas de lana, cubiertas de pelo. Capa.- Blanca, con pigmentación centrífuga en negro, con diseño particular de un cerco alrededor de los ojos, hocico y punta de las orejas y parte distal de las extremidades. La pigmentación de las extremidades podrá ser en forma de mancha uniforme o de pequeñas y numerosas que suben hasta la rodilla y corvejones. Es tolerable este último tipo de manchas en la cara junto con la pigmentación típica. Vellón.- Blanco, abierto, de mechas cónicas muy largas y que cuelgan a ambos lados de la línea superior del cuerpo. El vellón recubre el tronco y deja libre la cabeza, el borde inferior del cuello, las axilas, vientre, bragada y extremidades. En algunos ejemplares forma copete o moña sobre la cabeza. Fibra de lana.- Gruesa, poco ondulada, de buena longitud. Formato.- el peso de los adultos oscila entre 80-90 kg en los machos y 50- 60 kg en las hembras. Distribución Su área de desenvolvimiento se encuentra en Castilla y León en la cuenca del Duero, con núcleo principal en Tierra de Campos, donde hay cerca de 600.000 hectáreas dedicadas casi en su totalidad al cultivo de cereal, en las provincias de León, Zamora, Valladolid y Palencia; también está presente en otros lugares de Burgos, Segovia, Soria y Salamanca. En general, los ecosistemas definen la orientación productiva, así en la zona de campos se explota para la producción de leche y lechazo; en otras zonas desfavorecidas, donde la alimentación se basa en el aprovechamiento de los pastos, no suele ordeñarse y la carne es su única producción. El ecotipo Churra sayaguesa, localizado en la comarca de Sayago (Zamora), es de proporciones más pequeñas con vellón de mechas muy largas (en algunos ejemplares llega hasta el suelo), con moña y una pigmentación centrífuga rojiza en muchos casos, generalmente con machos de grandes cuernos.

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22. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 21 Productos de interés La raza ha contribuido a la conservación del medio ambiente, realizando un uso sostenible del medio junto a otras especies ganaderas, impidiendo la proliferación del matorral, y evitando el peligro de incendios que hubiera concluido en la desaparición del monte adehesado y los pastos. Muchas explotaciones de la raza están situadas en Espacios Naturales, Parques Naturales, Reserva de la Biosfera, etc. Es una oveja rústica de triple aptitud: carne, leche y lana, o cuádruple, si se quiere añadir la producción de estiércol, que rara vez se menciona. La producción de estiércol es importante en las propias explotaciones, ya que sigue siendo un sistema de oveja-cereal Su sistema de manejo garantiza la aportación de estiércol de alta calidad sin residuos químicos a los campos agrícolas, ya sea directamente careando en los barbechos o mediante el uso en tierras agrarias del estiércol recogido en las instalaciones donde se alojan temporalmente las ovejas. Pero hay dos productos estrella de esta raza gracias a su doble aptitud y como resultado del sistema de explotación en extensivo en el que se desarrolla: el queso de leche cruda y el lechazo. Los dos son importantes en el fomento de la raza, como productos de calidad diferenciada. El lechazo de oveja castellana se encuentra amparado en la Identificación Geográfica Protegida "Lechazo de Castilla y León", desde su creación en 1997, siempre que sean sacrificados con pesos entre 9 y 12 kg. También es de resaltar la producción de corderos de pesos superiores entre 20-30 kg, conocido como cordero pascual. Este tipo de cordero pesado se produce principalmente en la provincia de Zamora.

23. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 22 También la leche se encuentra amparada dentro de la Denominación de Origen "Queso Zamorano", en marcha desde 1993. Dentro de esta denominación se acogen quesos de pasta dura puros de leche de oveja castellana o churra, abarcando toda la provincia de Zamora. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha impulsado un conjunto de actuaciones, dentro del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las Razas Ganaderas., para dar a conocer a los consumidores los valores que atesoran estas razas, en 2014 creó el Logo 100% Raza Autóctona, para garantizar al consumidor que los productos con él etiquetados proceden de razas autóctonas, y crear vías alternativas de rentabilidad para los ganaderos que las crían, garantizando su futuro y el de los ecosistemas en los que se encuentran. Las razas autóctonas, nos proporcionan al igual que antaño, leche, carne, lana, cuero, quesos, embutidos, huevos, etc. y del consumo de estos productos, depende la supervivencia de estos linajes en estado puro, sin ser cruzadas con otras razas. La gran mayoría de ellas forman parte de nuestra cultura, nuestras tradiciones, nuestra gastronomía y nuestro paisaje rural. Logos oficiales de IGP y DOP

24. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 23 ANCHE Asociación Nacional De Criadores De Ganado Ovino Selecto de Raza Churra Asociación creada en 1.973 con el fin de identificar, controlar y mejorar las ovejas de raza churra de nuestra región. En la actualidad cuenta con 159 ganaderos asociados (marzo de 2018), ubicados en las provincias de Castilla y León. La Asociación supera las 162.000 ovejas inscritas, de las que más de 40.000 están en control lechero y otras 35.000 en el control de producción de carne (lechazos). Está gobernada por una Junta Directiva nombrada por los socios cada cuatro años al frente de la que se encuentra el Presidente elegido por sufragio directo. Es una Asociación de "Raza Pura" para la gestión del Libro Genealógico y el desarrollo del programa de mejora de la raza, controlada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y la Junta de Castilla y León. El logotipo “raza autóctona” Churra que se concede para la carne de esta raza es gestionado por ANCHE, que también gestiona la mejora genética de la raza para la producción de leche y producción de lechazos. ANCHE ofrece los siguientes servicios a sus asociados, que son buenas razones para asociarse:  Controlar y fomentar la pureza y selección del ganado de raza churra.  Gestionar el libro genealógico de la raza.  Control de producción láctea de las hembras.  Programa de valoración genética de hembras y sementales.  Identificación electrónica animal (proyecto IDEA).  Pruebas de descendencia de los moruecos.  Plan de saneamiento de MAEDI.  Organización de exposiciones, concursos y subastas.  Representar a sus asociados ante la administración y organizaciones.

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26. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 25 Más información Convenio europeo del paisaje: Documento oficial en España: https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2008-1899 Documento oficial en Portugal: https://dre.pt/application/conteudo/596314 Convenio sobre diversidad biológica: https://www.cbd.int/doc/legal/cbd-es.pdf Declaración de Interlaken: Plan de acción mundial sobre los recursos zoogenéticos - FAO Información de Razas Ganaderas (ARCA): http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas- ganaderas Plan de desarrollo del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las razas Ganaderas: https://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/P.Nacion al%20def_tcm30-119103.pdf Plano Nacional para os Recursos Genéticos Animais http://www.iniav.pt/fotos/editor2/plano_nacional_rgan_versao_homol ogada_2014fev14.pdf Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS): http://feagas.com Catálogo Oficial de razas de Ganado de España https://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/Razas%20d e%20ganado%20del%20catalogo%20web_tcm30-118989.pdf Federação Nacional das Associações de Raças Autóctones (FERA) http://fera.com.pt/ Sociedade Portuguesa de Recursos Genéticos Animais (SPREGA) Fundada en 2002, agrupa personas relacionadas con la conservación y gestión de los recursos genéticos ganaderos. Estação Zootécnica Nacional - Fonte Boa. 2005-048 Vale de Santarém. http://www.sprega.com.pt Mejora Ganadera de la Provincia de Zamora. Diputación de Zamora, Área de Agricultura y Ganadería. http://www.diputaciondezamora.es/index.asp?MP=6&MS=51&MN=3 Líneas de Actuación. Ayudas y Subvenciones  Promoción de la agricultura y ganadería ecológica: organización anual de la feria hispanolusa de productos ecológicos ECOCULTURA. Organización de cursos, jornadas, conferencias elaboración de publicaciones técnicas y divulgativas. Asesoramiento técnico a particulares en materia de agricultura y ganadería ecológica.  Apoyo a la ganadería: fomento de razas autóctonas y mejora ganadera mediante subvenciones a la selección genética de vacuno, caprino y ovino. Ayudas destinadas al fomento de las razas autóctonas españolas https://www.tramitacastillayleon.jcyl.es/web/jcyl/AdministracionElectroni ca/es/Plantilla100Detalle/1251181054765/_/1284744269612/Propuesta

27. Razas autóctonas RBMI – Raza Ovina Churra 26 Manutenção de raças autóctones em risco Portugal apoio «Manutenção de raças autóctones em risco», da ação n.º 7.8, «Recursos genéticos», da medida n.º 7, «Agricultura e recursos naturais», do Programa de Desenvolvimento Rural do Continente https://www.portugal2020.pt/Portal2020/Media/Default/Docs/Legislac ao/RegEsp2020/Portaria90_2017.pdf Normativa portuguesa «Manutenção de raças autóctones em risco» http://www.pdr-2020.pt/site/content/view/full/264 Vídeo promocional Logotipo Raza Autóctona https://www.youtube.com/watch?v=SsvB-oqetxc Razas Autoctonas #100x100nuestro https://www.youtube.com/watch?v=YELC1pSYa4I Recetario Razas Autóctonas https://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/recetario 21x2118_06_2015_tcm30-120041.pdf Marca «Reservas de la Biosfera Españolas» http://rerb.oapn.es/red-espanola-de-reservas-de-la- biosfera/iniciativas/marca-de-calidad-reservas-de-la-biosfera-espanolas Licencia de uso de la marca: Real Decreto 599/2016 https://www.boe.es/buscar/pdf/2016/BOE-A-2016-12434-consolidado.pdf Rede AniDoP – Animais Domésticos de Portugal https://anidop.iniav.pt/ Avda. Casado del Alisal, 21 34001 Palencia [email protected] www.anche.org/ Consejo Regulador Denominación de Origen Queso Zamorano http://quesozamorano.com I.G.P. Lechazo de Castilla y León https://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad- agroalimentaria/calidad- diferenciada/dop/carnes/IGP_LechazoCastilla.aspx

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